1前言

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要，却会对人体产生危害。镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。

镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。2013年5月中国广东发现大量产自湖南的含镉毒大米，一度引起轰动。WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重7微克。为了检测大米中的铅含量，按照《GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定》，采用微波消解法对大米样品进行前处理，有利于石墨炉原子吸收对样品中镉元素含量的快速准确测定。

2仪器与试剂

2.1 仪器

新仪 TANK微波消解仪，TK-20赶酸器，分析天平(十万分之一)，原子吸收分光光度计，镉空心阴极灯等

2.2 试剂

硝酸(68%)，过氧化氢（30%），镉标准溶液(1000mg/L)

2.3样品

    GBW（E）100358大米粉成分分析标准物质

3实验方法

3.1 样品图片（来源网络）

正常大米                      镉大米

3.2 微波消解

称取实验样品三组，每组质量约为0.2g（精确至0.1mg）。将称好的样品，置于消解罐底部，加入8mL硝酸和1mL过氧化氢，。静置30min左右，待无明显反应后，组装消解罐，按照如下设置参数进行消解实验：

3.3赶酸定容

冷却后取出消解罐，在赶酸器上于150℃赶酸至近干。消解罐放冷后，将消化液转移至10mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2次~3次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度,混匀备用。同时做试剂空白试验。

3.4 配制标液

3.4.1镉标准使用液（100ng/mL）：吸取镉标准储备液10.0mL于100mL容量瓶中，用硝酸溶液（1%）定容至刻度，如此经多次稀释成每毫升含100ng镉的标准使用液。

3.4.2 镉标准曲线工作液：准确吸取镉标准使用液0mL、1mL、2mL、3mL、4mL、5mL于100mL容量瓶中，用硝酸溶液（1%）定容至刻度，即得到含镉量分别为0μg/L、1μg/L、2μg/L、3μg/L、4μg/L和5μg/L的标准系列溶液。

3.5标准曲线

波长228.8nm，光谱带宽0.4nm，滤波系数0.1，灯电流2.0mA。

     曲线方程：[A]=K₁[C]+K₀

     K₁=0.0601，K₀=0.0102

     线性相关系数：0.99773

4结果

实验选择大米粉标准品的检测结果为0.593mg/kg，回收率95.6%，测量结果的RSD=1.83%重复性良好。

参考文献

[1] GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定

 GB 2762-2005 食品中污染物限量